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陕西全球十大赌钱软件排行服务有限公司 确保夏季餐厅食品安全的措施 
查看次数:437  发布日期:2020/7/19 8:50:14

随着夏季气温日益升高,为确保夏季餐厅食品安全,针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题,有效预防食物中毒事件的发生,做到以下五项措施,做好今夏各事业部餐厅安全管理工作:

      一是提高思想认识,严把安全思想关,提高餐厅从业人员法制意识和食品卫生安全意识,并明确餐厅安全责任人,把餐厅安全工作落到实处。

     二是认真负责,严把食品采购关,实行专职餐厅管理员管理制度,定点采购,在采购食品时严把质量关,一律通过正规渠道采购食品,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全。

     三是科学安排,严把食品库存关,针对夏季高温储存难等问题,实行增加采购次数,尽量少存食品,对采购食品迅速清洗,分类冷藏。并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放,分类冷藏,避免交叉污染,确保食品新鲜、安全。

    四是防微杜渐,严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒,并保证消毒质量。每周对餐厅卫生进行一次全面地清洁,并做好防蝇、防鼠和防投毒工作。同时要求穿戴清洁的工作衣、帽上岗,餐厅管理员定期对餐厅及工作人员的卫生进行全面检查,监督餐厅工作人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作,并做好相关记录。从而严把卫生消毒关。

    五是科学合理安排餐厅膳食。根据每天实际用餐人数合理安排,确保饭菜数量和质量,尽量争取做到每餐无剩余饭菜。尽量减少浪费,同时又可防止引发食物中毒或食源性疾病,有效保证全体就餐人员的饮食安全。


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