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疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案
查看次数:440  发布日期:2020/6/16 17:27:09

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情后期的防控工作,加强公司各事业部餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,永康餐饮管理有限公司特制定本方案。          

一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。    

 1、合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。                      

 2、餐厅具体通风措施:1)就餐区窗户全部打开,每天下午收工后关闭。2)操作间及储藏室根据实际需求,实施开窗通风。3)通风时间:早上6:00,上午11:00,下午14:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为15-30分钟。   

二、餐厅消毒措施                                 

 1、新冠病毒消毒常用消毒剂: 氯化消毒类:84消毒液、双氧水等; 高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。       

 2、消毒方式喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。

         3、具体消毒工作实施表

位置

消毒药剂

消毒频率

消毒方式

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间

84消毒液、75%酒精

每日三次(早中晚各一次)

喷雾及擦拭法

操作间、粗加工间

84消毒液

每日两次(午餐前、收工后)

擦拭法

储藏间(库房)

84消毒液

每日一次(收工后)

喷雾及擦拭法

餐厅门窗

84消毒液

每日两次(早晚各一次)

喷雾法

垃圾桶

84消毒液

每日两次(早晚各一次)

喷雾法

其他区域

84消毒液

每日不少于一次

喷雾法

        4、餐具消毒,待市场开放后,学校计划再购买部分消毒柜,保证餐具全部足时消毒。              

      5、餐厅设置专人实施消毒管理,并做好消毒记录。     

      6、其他消毒管理:依据国家食品安全法律法规执行。     

    三、食材采购及加工保障措施                          

      1、食材采购:本年度食堂各类食材采购,继续执行专项应对采购,实行全部食材采购统一供应商,确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验,确保食材质量安全。                  

      2、食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作,公司员工进入操作间,需全过程着统一正规服装、戴口罩。 

    四、师生就餐保障措施                               

     为阻断疫情传播途径,本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理,结合有关部门通知精神和学校实际情况,鉴于大部分学生离家较远,考虑到交通安全,其他原则上采取分年级错时就餐,确保师生用餐安全。     

      1、对餐桌座位进行重排现有餐桌分两种:长方形4人桌,平时就餐每桌4人。重排以后,满足桌与桌之间至少间距1米,人与人之间至少间距1米,餐厅分拨可解决师生就餐。                

     2、错时就餐制就餐时间分拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配,学生排队打饭就餐时分开就餐每桌有公司自制隔离挡板分开就餐。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。



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